Pulled Pork Extravaganza Folienkartoffel vom Gasgrill
BBQ-Klassiker trifft auf ofenfrische Kartoffel - Das perfekte Grillrezept für Fleischliebhaber
BBQ trifft Kartoffel: Pulled Pork Extravaganza mit knackigem Coleslaw und gerösteten Zwiebeln
Die größte Herausforderung bei diesem Gericht liegt in der Koordination der verschiedenen Elemente: Eine perfekt gegarte, fluffige Folienkartoffel mit zartem, saftigem Pulled Pork zu kombinieren, ohne dass eines der Elemente an Qualität verliert. Viele Griller kämpfen damit, dass entweder die Kartoffel zu trocken oder das Pulled Pork kalt ist, wenn es serviert wird.
Mit unserer Methode gelingt dir jedoch ein perfekt abgestimmtes Grillvergnügen: Während die Kartoffeln auf dem Gasgrill bei indirekter Hitze langsam garen, kannst du das vorbereitete Pulled Pork optimal aufwärmen. Die präzise Temperaturkontrolle des Gasgrills ist dabei dein größter Vorteil, denn sie garantiert gleichmäßig gegarte Kartoffeln mit butterweichem Inneren – die perfekte Grundlage für die herzhafte BBQ-Füllung!
Grundrezept für perfekte Folienkartoffeln
Möchtest du mehr über die grundlegenden Techniken für perfekte Folienkartoffeln erfahren? In unserem ausführlichen Guide „So gelingen dir perfekte Folienkartoffeln auf dem Gasgrill“ findest du eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Tipps für verschiedene Würzungen und die optimale Grillzeit!
Pulled Pork Extravaganza Folienkartoffel – Übersicht
Zutaten für 4 Portionen
Für die Folienkartoffeln:
- 4 große mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Agria oder Melody)
- 2 EL Olivenöl oder geschmolzene Butter
- 1 TL Meersalz
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 4 Stücke Alufolie (ca. 30×30 cm)
Für das Pulled Pork Topping:
- 400g fertiges Pulled Pork (selbstgemacht oder aus dem Supermarkt)
- 4 EL BBQ-Sauce nach Wahl
- 1 EL brauner Zucker (optional, für extra Karamellisierung)
- 2 EL Apfelsaft oder Bier (zum Aufwärmen des Pulled Pork)
Für den Coleslaw:
- 200g Weißkohl, fein geschnitten
- 1 Karotte, geraspelt
- 1/4 rote Zwiebel, fein geschnitten
- 3 EL Mayonnaise
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Garnieren:
- 4 EL geröstete Zwiebeln (fertig gekauft oder selbstgemacht)
- 1 Jalapeño, in dünne Ringe geschnitten (optional für Schärfe)
- Frisch gehackte Petersilie oder Koriander
- Zusätzliche BBQ-Sauce zum Beträufeln
Die besten Gasgrills für perfekte Ergebnisse
Möchtest du wissen, welche Gasgrills von Stiftung Warentest und anderen unabhängigen Testern am besten bewertet wurden? In unserer umfangreichen Testsieger-Übersicht findest du die Top-Modelle für jedes Budget und jeden Anspruch!
Vorbereitung der Kartoffeln
Mit Öl, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver gewürzte Kartoffeln – bereit zum Einwickeln
- Kartoffeln gründlich waschen: Schrubbe die Kartoffeln unter fließendem Wasser gut ab, um Schmutz und Erde zu entfernen. Da wir die Schale später mitessen, ist dieser Schritt besonders wichtig.
- Kartoffeln einstechen: Steche die Kartoffeln mehrmals rundherum mit einer Gabel ein. Dies verhindert, dass sie während des Garens platzen und lässt Dampf entweichen.
- Würzmischung vorbereiten: Vermische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl oder die geschmolzene Butter mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver.
- Kartoffeln würzen: Reibe jede Kartoffel gründlich mit der Würzmischung ein. Achte darauf, dass die gesamte Oberfläche damit benetzt ist.
- In Alufolie einwickeln: Lege jede gewürzte Kartoffel auf ein Stück Alufolie und wickle sie sorgfältig ein. Achte darauf, dass die Kartoffel vollständig umschlossen ist und keine Öffnungen bleiben.
Profi-Tipp: Verwende für Folienkartoffeln, die mit Pulled Pork gefüllt werden, möglichst große, mehlig kochende Kartoffeln. Sie werden beim Garen schön fluffig und bieten genug Platz für die großzügige Füllung. Die ideale Größe ist etwa 250-300g pro Kartoffel.
Grill vorbereiten und Kartoffeln grillen
Folienkartoffeln garen perfekt über indirekter Hitze auf dem Gasgrill
- Gasgrill für indirekte Hitze vorbereiten: Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor (etwa 180-200°C). Bei einem Gasgrill mit mehreren Brennern schalte eine Seite ein und lasse die andere Seite aus – dort platzierst du später die Kartoffeln.
- Kartoffeln auf den Grill legen: Lege die eingewickelten Kartoffeln auf der Seite ohne direkte Hitze (indirekte Hitze) auf den Grillrost. Schließe den Deckel des Grills.
- Kartoffeln grillen: Lasse die Kartoffeln für 45-60 Minuten bei geschlossenem Deckel garen. Die genaue Zeit hängt von der Größe der Kartoffeln ab – große Exemplare können auch 70 Minuten benötigen.
- Kartoffeln wenden: Wende die Kartoffeln nach der Hälfte der Garzeit einmal, damit sie gleichmäßig garen.
- Garprobe machen: Nach etwa 45 Minuten kannst du die erste Garprobe durchführen. Öffne vorsichtig ein Ende der Folie (Vorsicht: heißer Dampf!) und stich mit einem Holzspieß oder einer Gabel in die Kartoffel. Wenn der Spieß ohne Widerstand hindurchgleitet, sind die Kartoffeln gar.
Mit einem Holzspieß kannst du perfekt prüfen, ob die Kartoffeln durchgegart sind
Gasgrill-Tipp: Die präzise Temperaturkontrolle ist der größte Vorteil deines Gasgrills bei der Zubereitung von Folienkartoffeln. Im Gegensatz zum Holzkohlegrill kannst du eine konstante Temperatur von 180-200°C über einen längeren Zeitraum halten, ohne dass du nachlegen oder ständig die Luftzufuhr regulieren musst. Dies ist ideal für die langsame, gleichmäßige Garung, die Folienkartoffeln benötigen.
Pulled Pork vorbereiten und Coleslaw zubereiten
Während die Kartoffeln grillen, kannst du das Pulled Pork vorbereiten und den Coleslaw zubereiten:
Pulled Pork aufwärmen:
- Pulled Pork vorbereiten: Wenn du fertiges Pulled Pork verwendest, nimm es aus der Verpackung und zerpflücke es gegebenenfalls in kleinere Stücke.
- Pulled Pork würzen: Vermische das Pulled Pork mit der BBQ-Sauce und dem braunen Zucker (falls verwendet). Füge den Apfelsaft oder das Bier hinzu, um etwas Feuchtigkeit zu geben.
- Pulled Pork aufwärmen: Es gibt mehrere Möglichkeiten:
- Auf dem Grill: Gib das Pulled Pork in eine Aluschale oder einen gusseisernen Topf und stelle ihn für die letzten 15-20 Minuten neben die Kartoffeln auf den Grill.
- Auf dem Herd: Erwärme das Pulled Pork in einem Topf bei mittlerer Hitze, rühre gelegentlich um.
- In der Mikrowelle: Als schnelle Option kannst du das Pulled Pork auch in der Mikrowelle erwärmen.
Coleslaw zubereiten:
- Gemüse vorbereiten: Schneide den Weißkohl fein, raspele die Karotte und schneide die rote Zwiebel in dünne Streifen.
- Dressing mischen: Vermische in einer separaten Schüssel Mayonnaise, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer zu einem glatten Dressing.
- Coleslaw fertigstellen: Gib das Dressing zum geschnittenen Gemüse und mische alles gut durch. Stelle den Coleslaw bis zum Servieren in den Kühlschrank.
Kreative Topping-Ideen entdecken
Lust auf Abwechslung? In unserem Artikel „Top 5 kreative Füllungen für Folienkartoffeln vom Gasgrill“ stellen wir dir weitere köstliche Topping-Variationen vor – von herzhaft bis exotisch. Entdecke neue Geschmackskombinationen und mache deine Grill-Kartoffeln zum absoluten Highlight!
Kartoffeln füllen und servieren
- Kartoffeln öffnen: Nimm die fertigen Kartoffeln vom Grill und lasse sie kurz abkühlen. Öffne die Folie vorsichtig und schneide jede Kartoffel der Länge nach ein (nicht ganz durchschneiden).
- Kartoffeln aufdrücken: Drücke die Enden der Kartoffel leicht zusammen, so dass sich die Schnittfläche öffnet und du eine Art „Tasche“ erhältst.
- Mit Pulled Pork füllen: Verteile das warme Pulled Pork großzügig auf den geöffneten Kartoffeln.
- Coleslaw hinzufügen: Gib auf jede Kartoffel einen Esslöffel Coleslaw.
- Garnieren: Bestreue die gefüllten Kartoffeln mit gerösteten Zwiebeln, Jalapeño-Ringen (falls gewünscht) und frischen Kräutern. Beträufle zum Schluss mit etwas zusätzlicher BBQ-Sauce.
- Sofort servieren: Serviere die Pulled Pork Extravaganza Folienkartoffeln sofort, solange sie noch heiß sind und das Pulled Pork dampfend.
Die fertige Pulled Pork Extravaganza Folienkartoffel – ein herzhaftes Genusserlebnis vom Gasgrill
Anrichte-Tipp: Wenn du die Pulled Pork Kartoffeln für Gäste servierst, stelle kleine Schälchen mit Extra-Toppings bereit: zusätzliche BBQ-Sauce, scharfe Sauce für Liebhaber intensiver Aromen, mehr geröstete Zwiebeln und frische Kräuter. So kann jeder seine Kartoffel nach persönlichem Geschmack verfeinern.
Tipps für das perfekte Gelingen
Meine besten Expertentipps:
- Timing ist alles: Koordiniere das Aufwärmen des Pulled Pork so, dass es fertig ist, wenn die Kartoffeln vom Grill kommen. Das Pulled Pork sollte heiß sein, wenn du die Kartoffeln damit füllst.
- Qualität des Pulled Pork: Wenn du kein selbstgemachtes Pulled Pork hast, wähle ein hochwertiges Produkt aus dem Supermarkt oder von einem lokalen BBQ-Restaurant. Die Qualität des Fleisches macht einen großen Unterschied im Endergebnis.
- Texture-Kontrast: Der knackige Coleslaw bildet einen wichtigen Kontrast zur weichen Kartoffel und dem zarten Pulled Pork. Bereite den Coleslaw daher erst kurz vor dem Servieren zu, damit er seine Knackigkeit behält.
- BBQ-Sauce-Auswahl: Experimentiere mit verschiedenen BBQ-Saucen – rauchig, süß, scharf oder fruchtig. Jede Variante gibt dem Gericht eine andere Note.
- Größere Portionen: Wenn du besonders hungrige Gäste bewirtest, verwende größere Kartoffeln und bereite entsprechend mehr Pulled Pork und Coleslaw vor. Diese Kartoffeln sind sättigend und können problemlos als Hauptgericht dienen.
Häufige Fehler vermeiden:
- Zu kleine Kartoffeln: Wähle ausreichend große Kartoffeln, damit genug Platz für die Füllung ist. Kleine Kartoffeln können die Menge an Pulled Pork nicht aufnehmen.
- Trockenes Pulled Pork: Achte darauf, dass dein Pulled Pork beim Aufwärmen nicht austrocknet. Füge etwas Flüssigkeit wie Apfelsaft, Bier oder BBQ-Sauce hinzu.
- Zu wenig Würze: Sowohl die Kartoffeln als auch das Pulled Pork sollten gut gewürzt sein. Ein geschmacksneutrales Grundprodukt führt zu einem faden Gesamtergebnis.
Variationen und Anpassungen
Tex-Mex Variation
Ersetze die BBQ-Sauce durch eine Mischung aus Tomatensalsa und Limettensaft. Füge dem Pulled Pork etwas Kreuzkümmel und Chipotle-Pulver hinzu. Anstelle des Coleslaws verwende Guacamole und garniere mit Jalapeños, Koriander und zerbröckeltem Queso Fresco.
Asiatische Fusion
Mariniere das Pulled Pork in einer Mischung aus Hoisin-Sauce, Reisessig, Sesamöl und Knoblauch. Ersetze den Coleslaw durch einen asiatischen Krautsalat mit Reisessig-Dressing. Garniere mit Frühlingszwiebeln, geröstetem Sesam und Sriracha-Mayo.
Vegetarische Alternative
Ersetze das Pulled Pork durch Pulled Jackfruit, die mit BBQ-Gewürzen und -Sauce zubereitet wurde. Jackfruit hat eine fasrige Textur, die dem Pulled Pork ähnelt, und nimmt Aromen gut auf. Kombiniere sie mit veganem Coleslaw für eine vollständig pflanzliche Version.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Kartoffeln vorkochen, um Zeit zu sparen?
Ja, du kannst die Kartoffeln für etwa 20 Minuten vorkochen, um die Grillzeit zu verkürzen. Wickle die vorgekochten Kartoffeln dann wie beschrieben in Alufolie ein und grille sie für weitere 20-30 Minuten, bis sie vollständig gar sind. Das Aroma ist jedoch intensiver, wenn du sie komplett auf dem Grill garst.
Welches Pulled Pork eignet sich am besten?
Am besten ist natürlich selbstgemachtes Pulled Pork vom Schweinenacken, das langsam gegart wurde. Wenn du keine Zeit hast, es selbst zuzubereiten, gibt es mittlerweile gute Fertigprodukte im Supermarkt. Achte auf Produkte mit natürlichen Zutaten und ohne zu viele Zusatzstoffe. Alternativ kannst du auch fertiges Pulled Pork von einem lokalen BBQ-Restaurant beziehen.
Kann ich die Pulled Pork Kartoffeln vorbereiten?
Die Kartoffeln kannst du einige Stunden im Voraus grillen und warm halten. Auch den Coleslaw und das Pulled Pork kannst du vorbereiten. Fülle die Kartoffeln jedoch erst kurz vor dem Servieren, da sie sonst durchweichen könnten. Für Partys kannst du eine „Pulled Pork Kartoffel-Station“ einrichten, bei der sich jeder Gast seine Kartoffel selbst befüllen kann.
Womit kann ich die Pulled Pork Extravaganza Kartoffeln servieren?
Diese Kartoffeln sind so reichhaltig, dass sie als Hauptgericht dienen können. Wenn du dennoch eine Beilage servieren möchtest, eignet sich ein leichter, frischer Salat oder gegrillter Maiskolben. Für ein echtes BBQ-Erlebnis kannst du auch gegrillte Paprika oder Zucchini dazu reichen.
Welche Kartoffelsorten eignen sich am besten?
Für diese Art von Folienkartoffeln sind mehlig kochende Sorten wie Agria, Melody oder Bintje ideal. Sie werden innen schön fluffig und bilden eine gute Basis für die Füllung. Festkochende Sorten sind weniger geeignet, da sie nicht die gewünschte lockere Textur entwickeln.
Sicherheitshinweise beim Grillen
Beim Grillen mit dem Gasgrill und besonders bei der Zubereitung von Folienkartoffeln gibt es einige wichtige Sicherheitsaspekte zu beachten:
- Vorsicht beim Öffnen der Alufolie: Beim Öffnen der gegarten Folienkartoffeln entweicht heißer Dampf, der zu Verbrennungen führen kann. Öffne die Folie immer vom Körper abgewandt und trage am besten Grillhandschuhe.
- Gasflaschen richtig handhaben: Stelle sicher, dass deine Gasflasche aufrecht steht und außerhalb direkter Sonneneinstrahlung platziert ist. Überprüfe regelmäßig die Verbindungen auf Gaslecks.
- Ausreichend Abstand zu brennbaren Materialien: Stelle deinen Gasgrill mit ausreichend Abstand zu Haus, Bäumen, Sträuchern oder anderen brennbaren Materialien auf.
- Alufolie richtig verwenden: Achte darauf, dass die Alufolie keine Risse hat, damit keine Flüssigkeit austritt und Flammen verursacht. Verwende hochwertige, dickere Aluminiumfolie für bessere Stabilität.
- Grill niemals unbeaufsichtigt lassen: Besonders bei längeren Garzeiten wie für Folienkartoffeln sollte immer jemand in der Nähe sein, um den Grill zu überwachen.
Fazit: BBQ-Genuss auf höchstem Niveau
Die Pulled Pork Extravaganza Folienkartoffel vereint das Beste aus zwei Welten: fluffige, butterzarte Kartoffeln vom Gasgrill und saftiges, aromatisches Pulled Pork. Das Zusammenspiel der verschiedenen Texturen und Geschmäcker – vom würzigen Fleisch über den frischen Coleslaw bis hin zu den knusprigen gerösteten Zwiebeln – macht dieses Gericht zu einem echten Highlight für BBQ-Liebhaber.
Der große Vorteil bei der Zubereitung auf dem Gasgrill liegt in der präzisen Temperaturkontrolle, die für die perfekte Garung der Kartoffeln essenziell ist. Mit der richtigen Grilltechnik und ein wenig Geduld gelingt dir ein Gericht, das Eindruck macht und garantiert alle Fleischliebhaber begeistern wird.
Diese Folienkartoffel ist mehr als nur eine Beilage – sie ist ein vollwertiges Hauptgericht, das auf jeder Grillparty für Begeisterung sorgen wird. Ob für die Familie oder für Gäste, mit dieser Kombination zeigst du, dass auf dem Gasgrill weit mehr möglich ist als nur das Standard-Grillgut.
Mit den richtigen Techniken und einem guten Gasgrill wird die Pulled Pork Extravaganza Folienkartoffel zu einem Gericht, das deine Gäste beeindrucken wird. Wenn du auf der Suche nach einem neuen, hochwertigen Gasgrill bist, der dir bei solchen Kreationen hilft, wirf einen Blick auf unsere Testsieger-Übersicht, in der wir die besten Modelle nach verschiedenen Kriterien verglichen haben.
Hast du andere kreative Füllungen für Folienkartoffeln ausprobiert? Oder Tipps für noch besseres Pulled Pork? Hinterlasse uns einen Kommentar – wir freuen uns auf den Austausch mit dir!
