Mediterrane Mezze-Kartoffel vom Gasgrill: Urlaubs-Feeling in nur 60 Minuten
Mediterranes Grillrezept mit knuspriger Folienkartoffel, griechischem Joghurt, Feta & frischen Kräutern - einfach & authentisch
Urlaubsfeeling vom Grill: Mediterrane Mezze-Kartoffel mit Feta, Tomaten und frischen Kräutern
Die größte Herausforderung bei Folienkartoffeln: Sie brauchen ihre Zeit und werden oft entweder zu trocken oder bleiben innen roh. Mit unserer präzisen Grilltechnik und der perfekten mediterranen Füllung gelingt dir jedoch eine Kartoffel, die außen knusprig und innen butterweich ist, gekrönt von einer frischen, aromatischen Feta-Joghurt-Kombination, die dich gedanklich direkt ans Mittelmeer versetzt.
Das Geheimnis liegt nicht nur in der richtigen Garzeit und Temperatur auf dem Gasgrill, sondern auch in der ausgewogenen Kombination aus cremigem Joghurt, salzigem Feta, fruchtigen Tomaten und aromatischen Kräutern. Ein Geschmackserlebnis, das viel mehr ist als nur eine einfache Beilage!
Grundrezept für perfekte Folienkartoffeln
Möchtest du mehr über die grundlegenden Techniken für perfekte Folienkartoffeln erfahren? In unserem ausführlichen Guide „So gelingen dir perfekte Folienkartoffeln auf dem Gasgrill“ findest du eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Tipps für verschiedene Würzungen und die optimale Grillzeit!
Mediterrane Mezze-Kartoffel – Übersicht
Zutaten für 4 Portionen
Für die Folienkartoffeln:
- 4 große festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln (z.B. Melody oder Bintje)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL grobes Meersalz
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL getrockneter Oregano
- 4 Stücke Alufolie (ca. 30×30 cm)
Für das mediterrane Topping:
- 200g griechischer Joghurt (10% Fett für besonders cremiges Ergebnis)
- 100g Feta-Käse, zerbröckelt
- 8 Kirschtomaten, halbiert
- 1 EL Kalamata-Oliven, entsteint und fein gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 EL frische Minze, fein gehackt
- 1 EL frischer Dill, fein gehackt (optional)
- 2 EL natives Olivenöl extra zum Beträufeln
- 1 Prise Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
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Vorbereitung der Kartoffeln
Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern gewürzte Kartoffeln – bereit zum Einwickeln
- Kartoffeln waschen und vorbereiten: Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser und bürste die Schale gut ab. Trockne sie anschließend mit Küchenpapier. Entferne eventuelle Augen oder beschädigte Stellen mit einem kleinen Messer.
- Kartoffeln einstechen: Steche die Kartoffeln mit einer Gabel mehrmals rundherum ein. Dies verhindert, dass die Kartoffeln während des Garens platzen könnten, und erlaubt dem Dampf zu entweichen.
- Würzmischung vorbereiten: Mische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem Meersalz, Pfeffer und getrockneten Oregano.
- Kartoffeln würzen: Reibe jede Kartoffel gründlich mit der Olivenöl-Gewürzmischung ein, sodass die gesamte Oberfläche gleichmäßig benetzt ist.
Profi-Tipp: Verwende Kartoffeln von möglichst gleicher Größe, damit sie gleichzeitig gar werden. Die ideale Größe für Folienkartoffeln ist etwa die einer Männerfaust – so hast du eine optimale Balance zwischen Garzeit und Menge pro Person.
Einwickeln und Grill vorbereiten
- Kartoffeln in Alufolie einwickeln: Lege jede Kartoffel in die Mitte eines Alufolienstücks. Falte die Folie um die Kartoffel und verschließe sie gut, um einen versiegelten Behälter zu bilden. Achte darauf, dass keine Löcher oder Risse in der Folie sind.
- Gasgrill vorbereiten: Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor (etwa 180-200°C). Für Folienkartoffeln ist indirekte Hitze ideal. Bei einem Gasgrill mit mehreren Brennern bedeutet das, die Brenner auf einer Seite anzuschalten und die Kartoffeln auf der anderen Seite zu platzieren.
Die eingewickelten Kartoffeln garen optimal über indirekter Hitze auf dem Gasgrill
Grillen der Kartoffeln
- Kartoffeln auf den Grill legen: Platziere die eingewickelten Kartoffeln auf der indirekten Seite des Grills. Schließe den Deckel, um die Hitze einzuschließen.
- Grillzeit: Lasse die Kartoffeln für 45-60 Minuten grillen. Die genaue Zeit hängt von der Größe der Kartoffeln und der Temperatur deines Grills ab. Größere Kartoffeln benötigen mehr Zeit.
- Kartoffeln wenden: Drehe die Kartoffeln nach der Hälfte der Garzeit einmal um, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
- Garprobe machen: Nach etwa 45 Minuten kannst du die erste Garprobe durchführen. Öffne vorsichtig ein Ende der Folie (Achtung: heißer Dampf!) und stich mit einem Holzspieß oder einer Gabel in die Kartoffel. Wenn der Spieß ohne Widerstand hindurchgleitet, sind die Kartoffeln gar.
Mit einem Holzspieß kannst du perfekt prüfen, ob die Kartoffeln durchgegart sind
Gasgrill-Tipp: Der Vorteil des Gasgrills bei Folienkartoffeln liegt in der präzisen Temperaturkontrolle. Anders als beim Holzkohlegrill musst du nicht ständig die Hitze überwachen oder nachlegen. Stelle den Gasgrill auf mittlere Hitze ein (etwa 180-200°C) und du hast die perfekte, konstante Temperatur für butterweiche Folienkartoffeln.
Zubereitung des mediterranen Toppings
Während die Kartoffeln grillen, kannst du das mediterrane Topping vorbereiten:
- Joghurt-Basis zubereiten: Gib den griechischen Joghurt in eine Schüssel und würze ihn mit einer Prise Salz und etwas Pfeffer. Rühre alles gut durch.
- Tomaten und Oliven vorbereiten: Halbiere die Kirschtomaten und hacke die Oliven fein.
- Kräuter vorbereiten: Hacke die frische Minze und den Dill (falls verwendet) fein.
- Feta zerbröseln: Zerbrösele den Feta-Käse mit den Fingern oder einer Gabel in kleine Stücke.
Variations-Tipp: Für eine intensivere Geschmacksnote kannst du 1 fein gehackte Knoblauchzehe oder 1/2 TL Knoblauchpulver zum Joghurt geben. Wenn du es schärfer magst, füge etwas fein gehackte rote Chilischote oder einen Spritzer Chiliöl hinzu.
Fertigstellung und Servieren
- Kartoffeln vom Grill nehmen: Wenn die Kartoffeln gar sind, nimm sie vorsichtig vom Grill und lasse sie etwa 5 Minuten ruhen.
- Kartoffeln öffnen: Öffne die Folie vorsichtig (Achtung: heißer Dampf!) und schneide die Kartoffeln der Länge nach ein, ohne sie komplett durchzuschneiden. Drücke die Enden leicht zusammen, um die Kartoffel zu öffnen.
- Topping auftragen: Fülle jede Kartoffel mit einem großzügigen Löffel des griechischen Joghurts. Streue den zerbröckelten Feta darüber und verteile die halbierten Kirschtomaten und gehackten Oliven.
- Garnieren und servieren: Bestreue die gefüllten Kartoffeln mit den frischen Kräutern, etwas getrocknetem Oregano und beträufle sie zum Schluss mit hochwertigem Olivenöl. Serviere sofort, während die Kartoffeln noch warm sind.
Die fertige mediterrane Mezze-Kartoffel – ein Geschmackserlebnis, das dich ans Mittelmeer versetzt
Tipps für das perfekte Gelingen
Meine besten Expertentipps:
- Die richtige Temperatur: Halte die Temperatur deines Gasgrills konstant zwischen 180-200°C. Zu heiß, und die Kartoffeln verbrennen außen; zu kalt, und sie brauchen ewig zum Garen.
- Gleichmäßige Größe: Wähle Kartoffeln von möglichst gleicher Größe für eine gleichmäßige Garzeit. Wenn du verschieden große Kartoffeln hast, nimm die kleineren früher vom Grill.
- Joghurt-Qualität: Verwende für das Topping unbedingt griechischen Joghurt mit mindestens 10% Fett. Er ist cremiger und läuft nicht so schnell aus der heißen Kartoffel.
- Temperaturkontrast: Der Kontrast zwischen der heißen Kartoffel und dem kühlen Joghurt-Topping macht einen Teil des Geschmackserlebnisses aus. Bereite das Topping erst kurz vor dem Servieren vor.
- Hochwertiges Olivenöl: Spare nicht am Olivenöl zum Beträufeln am Ende – es bringt den mediterranen Charakter zur Geltung und verbindet alle Aromen.
Häufige Fehler vermeiden:
- Zu früh öffnen: Öffne die Alufolie nicht zu früh für die Garprobe – jedes Mal entweicht wertvolle Hitze und verlängert die Garzeit.
- Ungleichmäßiges Einstechen: Vergiss nicht, die Kartoffeln vor dem Einwickeln einzustechen, damit sie nicht platzen.
- Direkte Hitze: Vermeide es, die Kartoffeln über direkter Flamme zu grillen – sie verbrennen außen, während sie innen noch roh sind.
Passende Beilagen und Serviervorschläge
Die mediterrane Mezze-Kartoffel ist bereits ein komplettes Gericht, aber hier sind einige Ideen, wie du sie servieren kannst:
- Als Hauptgericht: Serviere die Kartoffeln mit einem frischen, griechischen Salat aus Gurken, Tomaten, Zwiebeln und Oliven.
- Als Beilage: Kombiniere sie mit gegrilltem Hähnchen, das mit Zitrone und Oregano mariniert wurde, oder mit Lammkoteletts mit Knoblauch und Rosmarin.
- Für Vegetarier: Serviere die Kartoffeln zusammen mit gegrilltem Halloumi-Käse und Gemüsespießen.
- Als Teil eines Mezze-Buffets: Reiche sie neben Hummus, Tzatziki, gegrilltem Fladenbrot und gefüllten Weinblättern.
Servier-Tipp: Richte die Kartoffeln auf einer großen Platte an und garniere sie mit frischen Kräutern, Zitronenspalten und ein paar Oliven für einen authentischen mediterranen Look. Ein Hauch von edlem Paprikapulver über dem Ganzen sorgt für einen appetitlichen Farbakzent.
Getränkeempfehlungen
Um das mediterrane Erlebnis abzurunden, empfehle ich folgende Getränke zu den Mezze-Kartoffeln:
- Wein: Ein leichter, trockener Weißwein wie ein griechischer Assyrtiko oder ein knackiger Sauvignon Blanc ergänzt die frischen, salzigen Aromen perfekt.
- Bier: Ein helles, leichtes Lager oder Pils sorgt für einen erfrischenden Kontrast zum cremigen Topping.
- Alkoholfrei: Selbstgemachte Limonade mit Zitrone, Minze und Honig oder ein spritziges Mineralwasser mit einem Spritzer Zitronensaft.
Kreative Topping-Ideen entdecken
Lust auf Abwechslung? In unserem Artikel „Top 5 kreative Füllungen für Folienkartoffeln vom Gasgrill“ stellen wir dir weitere köstliche Topping-Variationen vor – von herzhaft bis exotisch. Entdecke neue Geschmackskombinationen und mache deine Grill-Kartoffeln zum absoluten Highlight!
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Kartoffeln vorkochen, um Zeit zu sparen?
Ja, du kannst die Kartoffeln etwa 15-20 Minuten vorkochen, um die Grillzeit zu verkürzen. Allerdings entwickeln Kartoffeln, die vollständig auf dem Grill gegart werden, ein intensiveres, rauchigeres Aroma. Wenn du vorkochst, reduziert sich die Grillzeit auf etwa 20-30 Minuten.
Welche Kartoffelsorten eignen sich am besten?
Am besten eignen sich vorwiegend festkochende Sorten wie Melody, Bintje oder Agria. Sie werden innen schön fluffig, behalten aber genug Struktur, um nicht zu zerfallen. Mehlige Sorten können zu breiig werden, während sehr festkochende Sorten manchmal zu fest bleiben.
Kann ich die Kartoffeln ohne Alufolie grillen?
Ja, du kannst die Kartoffeln auch direkt auf dem Grill zubereiten. Reibe sie dann mit Olivenöl ein und grille sie bei mittlerer Hitze für etwa 45-60 Minuten, dabei mehrmals wenden. Diese Methode ergibt eine knusprigere Schale, aber ein etwas weniger fluffiges Inneres.
Kann ich das Topping im Voraus zubereiten?
Den griechischen Joghurt kannst du bereits am Vortag mit Gewürzen mischen. Tomaten, Kräuter und andere frische Zutaten solltest du jedoch erst kurz vor dem Servieren vorbereiten, damit sie frisch und knackig bleiben. Der Kontrast zwischen der heißen Kartoffel und dem kühleren Topping macht einen großen Teil des Geschmackserlebnisses aus.
Wie lange halten sich die fertigen Folienkartoffeln?
Die gegrillten Kartoffeln (ohne Topping) halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen wickelst du sie in frische Alufolie und erwärmst sie im Ofen bei 180°C für etwa 15 Minuten. Das Topping solltest du immer frisch zubereiten.
Saisonale Variationen
Frühlings-Variation
Im Frühling kannst du das Topping mit jungen Erbsen, frischem Rucola und jungem Ziegenkäse zubereiten. Garniere mit frischen Kräutern wie Schnittlauch und essbaren Blüten für ein farbenfrohes Highlight.
Sommer-Variation
Im Sommer kannst du reife Tomaten durch gegrillte Pfirsichspalten ersetzen und mit Ricotta statt Feta servieren. Ein Spritzer Balsamico-Glaze verleiht dieser süß-salzigen Kombination eine besondere Note.
Herbst-Variation
Im Herbst passt ein Topping aus gerösteten Kürbis- oder Süßkartoffelwürfeln, Ziegenkäse und Walnüssen hervorragend. Verfeinere mit einem Hauch Honig und gehacktem Rosmarin für ein wärmendes Geschmackserlebnis.
Winter-Variation
Im Winter bietet sich ein kräftigeres Topping aus geschmolzenem Bergkäse, gebratenen Champignons und karamellisierten Zwiebeln an. Ein Hauch Trüffelöl verleiht dieser Version einen luxuriösen Touch.
Grilltechnik: Indirekte Hitze perfekt nutzen
Die Zubereitung von Folienkartoffeln auf dem Gasgrill ist ein perfektes Beispiel für die Verwendung indirekter Hitze – eine Technik, die jeder Grillmeister beherrschen sollte. Hier erfährst du, wie du diese Methode optimal nutzt:
So richtest du deinen Gasgrill für indirekte Hitze ein:
- Bei einem Gasgrill mit 2 Brennern: Schalte nur einen Brenner ein und lege die Kartoffeln auf die Seite ohne aktiven Brenner.
- Bei einem Gasgrill mit 3 oder mehr Brennern: Schalte die äußeren Brenner ein und lasse den/die mittleren Brenner aus. Platziere die Kartoffeln in der Mitte.
- Temperaturkontrolle: Stelle sicher, dass der Grill eine Temperatur von 180-200°C erreicht. Bei vielen Modellen kannst du ein Grillthermometer im Deckel nutzen.
- Deckel schließen: Halte den Deckel während des gesamten Garvorgangs geschlossen, um eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten.
Wann indirekte Hitze am besten ist: Indirekte Hitze eignet sich besonders für Lebensmittel, die langsam und gleichmäßig garen müssen, wie unsere Folienkartoffeln. Diese Technik kannst du auch für größere Fleischstücke, ganzes Geflügel oder empfindliches Gemüse verwenden. Es ist praktisch wie ein Außen-Backofen!
Fazit: Mittelmeer-Feeling direkt auf deinem Grill
Die mediterrane Mezze-Kartoffel vereint das Beste der griechischen Küche mit der Bequemlichkeit des Gasgrills. Die Kombination aus perfekt gegarter, fluffiger Kartoffel und dem frischen, salzigen Topping aus Joghurt, Feta und Tomaten ist ein Geschmackserlebnis, das dich sofort in Urlaubsstimmung versetzt.
Mit der richtigen Temperatur und indirekter Hitze gelingt dieses Gericht auf jedem Gasgrill. Es ist vielseitig genug, um als Hauptgericht oder als raffinierte Beilage zu dienen, und kann je nach Saison und persönlichem Geschmack endlos variiert werden.
Diese Folienkartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch ein optisches Highlight auf deinem Grillteller – perfekt für deine nächste Grillparty oder ein entspanntes Abendessen mit mediterranem Flair.
Mit den richtigen Techniken und einem guten Gasgrill wird die mediterrane Mezze-Kartoffel zu einem Gericht, das deine Gäste beeindrucken wird. Wenn du auf der Suche nach einem neuen, hochwertigen Gasgrill bist, der dir bei solchen Kreationen hilft, wirf einen Blick auf unsere Testsieger-Übersicht, in der wir die besten Modelle nach verschiedenen Kriterien verglichen haben.
Hast du eigene Variationen für mediterrane Folienkartoffeln? Oder andere Fragen zu diesem Rezept? Hinterlasse uns einen Kommentar – wir freuen uns auf den Austausch mit dir!
